Journée Ingrédients, process et outils émergents : l'innovation dans l'assiette - Inscription et Pitchs ouverts !

Au programme : 

9h00 :  Accueil café avec mot de présentation du projet ASCA 

9h30 – 10h00 : Comment les ingrédients et procédés innovants anticipent les attentes consommateurs ?  

Intervention de Sophie et Béatrice DE REYNAL du cabinet NutriMarketing 

10h00 – 10h30 : Rétrospective des innovations

10h30 – 11h10 : Présentation d'outils 

11h10 – 11h30 : PAUSE CAFE 

11h30 – 12h30 | Session PITCHS

• Un appel à manifestation d’intérêt est en cours ici pour sélectionner 12 structures du secteur privé/public souhaitant pitcher en 5 à 8 minutes leur solution innovante autour :

• D’outils : aide à la décision (avec ou sans intelligence artificielle), prédiction de la durée de vie d’un produit, activité biologique de nouvelles molécules… 

• D’ingrédients : algues, coproduits, substituts d'œufs, plantes fermentées… 

• De procédés : fermentation (solide, de précision), prilling, ultrasons, cryogénie, ozone… 

 12h30 – 14h00 : PAUSE REPAS 

 14h00 – 16h30  | Ateliers ( Vous ne pouvez vous inscrire qu'à un seul atelier !)