Xavier ABADIE (62è) : l’ambassadeur du chapon du Gers dans "La Cuisine des Mousquetaires"

Ce samedi 22 mars 2025, l’émission culinaire emblématique 🍽️ "La Cuisine des Mousquetaires" met en avant une volaille d’exception : le chapon du Gers, et en particulier le Noir d’Astarac Bigorre. Derrière cette spécialité, un nom s’impose : Xavier ABADIE (62è), artisan passionné et garant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Dans son atelier de Miélan, la Maison Abadie – Tradition des coteaux perpétue une tradition d’excellence autour de la volaille festive. Sélection rigoureuse, élevage soigné, finition maîtrisée… Xavier ABADIE (62è) partage son expertise et livre ses conseils pour reconnaître un chapon de qualité, emblème du terroir gersois 🌾.

🧑‍🍳 L’émission met également en lumière l’héritage culinaire gascon à travers une recette inédite, "Chapon retour de Méditerranée", tout en rendant hommage à Maïté, figure incontournable de la gastronomie régionale.

👉 Un rendez-vous incontournable pour découvrir l’histoire et le savoir-faire qui se cachent derrière cette volaille d’exception, et plonger dans l’univers d’un éleveur passionné. 

Crédit : Le journal du Gers